Realizamos una inmersión completa en tu negocio. Nuestro diagnóstico no es una simple auditoría, es una radiografía estratégica que analiza:

• Análisis Financiero: Estructura de costos, rentabilidad por plato, punto de equilibrio y flujo de caja.
• Operaciones: Eficiencia en cocina y salón, tiempos de servicio, y organización de los espacios de trabajo.
• Producto y Menú: Ingeniería de menú, popularidad vs. rentabilidad, y coherencia con el concepto de marca.
• Equipo Humano: Roles, responsabilidades, clima laboral y nivel de capacitación.

El resultado es un informe claro con un plan de acción priorizado para atacar los puntos críticos y potenciar las fortalezas de inmediato.

Un equipo motivado y bien entrenado es el motor de cualquier restaurante exitoso. Nuestros programas de capacitación son prácticos, personalizados y se enfocan en:

• Técnicas de Venta y Atención al Cliente: Convertimos a tus mozos en asesores gastronómicos que aumentan el ticket promedio y fidelizan clientes.
• Liderazgo para Mandos Medios: Formamos a tus jefes de cocina, gerentes y encargados para que lideren con eficacia, resuelvan conflictos y motiven a sus equipos.
• Eficiencia en Cocina: Workshops sobre control de mermas, optimización de la mise en place y técnicas de cocción modernas.
• Cohesión y Trabajo en Equipo: Dinámicas grupales para mejorar la comunicación entre el salón y la cocina, creando un ambiente de trabajo positivo y productivo.

La consistencia es clave para la reputación y la rentabilidad. Creamos la "biblia" de tu negocio, documentando todos los procesos para que la calidad nunca dependa del azar.

• Manual de Recetas (Recetario Maestro): Estandarización de cada plato con gramajes, procedimientos, escandallos y fotos de emplatado.
• Manual de Operaciones del Salón: Protocolos de bienvenida, toma de pedidos, manejo de quejas y cierre de caja.
• Manual de Apertura y Cierre: Checklists detallados para asegurar que el local esté siempre en perfectas condiciones.
• Manual de Puestos: Definición clara de roles, responsabilidades y tareas para cada miembro del equipo.

Con estos manuales, facilitas la capacitación de nuevos empleados, garantizas una calidad constante y tu negocio puede funcionar eficientemente incluso cuando no estás presente.

Una buena gestión de compras puede aumentar tu rentabilidad hasta en un 15%. Nos encargamos de construir y optimizar tu cadena de suministro.

• Negociación Estratégica: Renegociamos contratos, buscamos acuerdos por volumen y mejoramos las condiciones de pago.
• Homologación de Proveedores: Creamos una cartera de proveedores confiables que cumplen con tus estándares de calidad, precio y logística.
• Control de Recepción: Implementamos protocolos para verificar la calidad y cantidad de la mercadería recibida, evitando pérdidas.

Lanzar un nuevo proyecto o revitalizar uno existente es un desafío complejo. Te acompañamos en todo el proceso para asegurar un lanzamiento exitoso y rentable.

• Desarrollo de Concepto: Desde el naming hasta el diseño del menú, creamos una propuesta de valor sólida y diferenciada.
• Plan de Negocio: Proyecciones financieras, análisis de mercado y estrategia de marketing para convencer a inversores y guiar tus decisiones.
• Layout y Equipamiento: Diseñamos flujos de trabajo eficientes y te asesoramos en la compra del equipamiento adecuado.
• Lanzamiento: Coordinamos la selección de personal, la marcha blanca y las acciones de marketing iniciales.

La seguridad alimentaria no es negociable. Protege a tus clientes y tu reputación con nuestros planes de higiene y normativas.

• Implementación de BPM: Te guiamos en la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en todas las áreas de tu operación.
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP): Identificamos y controlamos los riesgos alimentarios, creando un sistema preventivo robusto.
• Capacitación Certificada: Ofrecemos cursos de manipulación de alimentos para todo tu personal, cumpliendo con las normativas legales vigentes.
• Auditorías y Preparación para Inspecciones: Te preparamos para que superes cualquier inspección sanitaria con tranquilidad y confianza.